手打ち塾

お昼に板そばの里村山　手打ち塾の碁点盛り 手打ち蕎麦に揚げたての天麩羅とお漬物がついてきてボリューム満天😊 蕎麦も天麩羅も美味しく堪能したが、そこで働くおばあちゃん達の気遣いに癒された😀 ご馳走様でした🙏

山形県村山市の「手打ち塾」にて板蕎麦を食らう。天ぷらがついてくる（写真は4人前）のが嬉しい。1000円。蕎麦はもちろん抜群ですが、天ぷらがサクサク。唐揚げ粉を使ってるのかな。アケビの天ぷらも珍しい。漬物も砂糖の使い方が上手でした。　　　　

今回の浅草手打ち塾のお題は うどん式中華麺でした。 白鳳・チクゴイズミと カリウム・ナトリウム（かんすい）の組み合わせ違いを作りました。 なかなかゴール遠い気もするけど 手打ち中華麺流行っとるし知識のひとつとして加えるのは面白いかな。

月曜手打ち塾。今日から中華麺の領域にも足を踏み入れていきます。まずは@w960phoenix 渾身の六厘舎専用粉傾奇者を讃岐式調合で手打ちするとどうなるか数パターンで実験。つけ麺用なだけあって思ったよりブレずに着地。特性をさらに深掘りしていく。

浅草手打ち塾にて 手打ちそうめんとうどんを 打たせてもらいました。 そうめん未来を感じる！ 乾麺でなく生麺だからこその舌触り 実に面白い！暑さのせいか うどんより無意識にそうめんに手が伸びる…それが心理というもんかな。